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在家做面包,烤箱好还是面包机好?

发布日期:2020-08-17 查看次数:4

文章摘要:

很多小伙伴会纠结,到底是买一个烤箱好还是面包机好;或者说已经有了烤箱,需不需要再买一个面包机?从工作原理上说,面包机和烤箱是完全不同的。烤箱通过内置的上下发热管来加热、控制内部温度,不仅可以烤面包,还 ...

很多小伙伴会纠结,到底是买一个烤箱好还是面包机好;或者说已经有了烤箱,需不需要再买一个面包机?


从工作原理上说,面包机和烤箱是完全不同的。烤箱通过内置的上下发热管来加热、控制内部温度,不仅可以烤面包,还可以烤牛排、烤蛋糕。面包机主要是通过搅拌和加热来让材料融合,通过精准控制揉面发酵的时长、酵母甚至果料的投放时间来做面包,熟练之后,你也能做出下面这种拉丝的面包。


相对于烤箱,面包机不仅有自动投料、揉面、预约这些优势,甚至能生产大米面包,实现云操作。有些面包机还同时拥有制作酸奶,冰激凌等等的功能。而用烤箱做面包,一个是难以控制发酵时间,另一个就是揉面的劳动强度大,让你还想败一个厨师机……单从做面包来看,还是面包机更加省事。


▎李斯特的清单

Petrus/柏翠 PE8500W 面包机

ACA/北美电器 AB-PN6810 面包机

Panasonic/松下 SD-PT1000 面包机

Morphy Richards/摩飞 MR1322-D 面包机

KENWOOD/凯伍德 BM450 面包机

ZOJIRUSHI/象印 BB-PAC20 面包机

金象高筋面粉

President/总统 发酵黄油

inomata 面包切片器

Kyocera/京瓷 面包刀


入门级


做面包主要是和面、发酵、烘烤三个过程。面包机利用内置电脑程序,将这三个过程自动化,用固定的时间和力度进行和面,固定发酵时长,定时进行烘焙,从而做出面包。


对刚开始做面包的人来说,最难的是把握每个环节的“度”,虽然面包机可以一定程度上解决这个问题,但也依然需要你去摸索最佳的配方、最适合自己口味的烘焙时长。


下面这些面包机适合入门级小伙伴,能够让你在没有多少烘焙经验的情况下,做出一个像模像样的面包来。


Petrus/柏翠 PE8500W 面包机

柏翠电器的双发热管黄金火焰技术,可以使做出的面包表皮更脆更薄,内芯更软。这一款最大的亮点是“云智能”,可以Wi-Fi控制,与App阿里云食谱一起使用,一键启动面包机,并且有完成提醒,是懒人+新手的最佳选择。


智能控制解放双手。


几字形双发热管,受热更均匀。


Wi-Fi控制,一键搞定。

有制作冰激凌功能。


机器声音比较大,搅拌面团时面包机有晃动的感觉。

无自动投料功能。


ACA/北美电器 AB-PN6810 面包机

ACA北美电器1934年诞生于美国,1989年生产了第一台家用面包机,品牌历史悠久。这一款面包机的亮点在于自动撒料功能,在确定的时间自动撒入酵母,避免过早投入影响发酵,自动洒入果料也能避免果料烤焦。对了,它还获得了亚洲G-Mark设计大奖。


自动撒料更完美。


彩钢外壳,钢化玻璃触屏。

机身小巧不占空间,容量却有1.5磅。

自动投料。

降噪处理,更静音。


由于空间问题,顶部的面包容易烤不到,受热不均。


ZOJIRUSHI/象印 BB-PAC20 面包机

象印也算是日本的老牌子了,从美亚的评论来看,使用这款面包机做出的面包成功率极高,基本上只要根据菜谱就可以做出一个让人满意的面包,而且做出来的面包烧色很均匀。


独家自制菜单功能。


900g大容量。

随面包机附送量杯、量勺、食谱以及不粘托盘,可精准测量原料。

独家自制菜单功能,DVD和说明书双重介绍。


购买渠道有限,只能代购或者海淘。

全英文菜单和说明书,需要一定的阅读能力。

需要使用变压器。


进阶级


烘焙小能手不会满足中规中矩的做法,总是想要尝试新配方甚至自主设计发酵、烘焙时长,那么,推荐这几款面包机给你。


Panasonic/松下 SD-PT1000 面包机


日本是家用面包机的发源地,掌握最核心的技术,致力于找到最好的投酵时间、发酵时间以及揉面的力度与时长,松下面包机相对于其他日本品牌,在国内投放产品相对较多,认可度高。


这一款是松下的新款,有25种菜单供选择,相对于以往面包制作较慢的问题也提供了“60分钟面包”的选项。


25种菜单选择。


智能低温发酵能够减少酵母用量,凸显面包原味。

自动投放酵母果料。

25种菜单选择,满足多样化需求。


体积较大。


Morphy Richards/摩飞 MR1322-D 面包机

摩飞电器源自英国,主要生产高端的家饰型小家电。这一款的最大亮点是有可视窗口,并且内置照明灯设计,可以随时观察面包的状态。


可视窗口随时观察。


双电机系统,撒料盒可以自动复位。

可拆卸上盖,易清洁。

超静音,使用时几乎感觉不到存在。


体积较大,比较重。


KENWOOD/凯伍德 BM450 面包机

凯伍德是英国的厨电品牌,这款的特点是可以自定义烘焙时间与烘烤程度,你是想吃焦一点的还是软一点的都可以自由选择。


自定义功能。


5种自定义功能,自定义烘焙时间与烘烤程度。

1000克的面包制作量,可以满足整个家庭的需要。

触摸屏反应灵敏,易于清洁。

金属机身,做工好。


需要多次摸索,操作不够“傻瓜”。

无自动撒料功能。


用这些让面包更美味


不管配方怎么变,做面包的基本材料都包括水、面粉、黄油、糖和酵母。你也许发现了,自家面包机新鲜出炉的面包松软可口,但是放了一段时间后,就远没有面包店好吃了。这是因为面包店的面包加入了大量改良剂和膨松剂、香精等,能够让面包风味保持长久。自己做的面包没有添加这些,得尽快吃完,要想保存长久些,只能放进保鲜盒。


其实制作面包的时候只要从最根本的原料下手,提高原料的质量,自己做的面包也是可以有面包店的口感的,甚至会更好哦!


金象高筋面粉

制作面包通常使用高筋面粉,而制作蛋糕、饼干则通常使用低筋面粉。面粉的选择关系到做出的面包颜色与口感,选择筋度高、质量好的面粉让制作面包的成功率更高,成品咀嚼起来也更加筋道。


President/总统 发酵黄油

黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后就是它了。黄油是制作面包的重要原材料,黄油含量较高的面包不会很快发硬。


黄油分为普通黄油和发酵黄油两种,经过发酵后的黄油乳酸味和奶香味更加浓郁,虽然它质地柔软,可能起酥效果没有那么好,但是却非常适合面包机吐司的制作。


inomata 面包切片器

刚烤出来的面包比较松软,不太好切。面包切片器就很好地解决了这个问题。这一款面包切片器可以从不同方向分割面包,随切随吃,剩下的吐司能储存在容器里,解决由于存放不当造成的面包发硬问题。


Kyocera/京瓷 面包刀


面包切片器适合切形状特定的面包,而一把专业的面包刀则能处理得来各种面包。Kyocera的这款陶瓷刀采用了“微细锯刃”的工艺,专门用来切面包、西红柿和三明治等柔软的食材,陶瓷质地不会生锈,一冲即净。

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